C'est Ma Recette - Brandade de morue

1 - Mettre le poisson cru (lieu ou la morue dessalée) dans de l’eau froide avec le thym et le le laurier

2 - Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Arrêter la cuisson dès que l’eau bout.

3 - Écraser le poisson à la fourchette.

4 - Faire une purée avec les pommes de terre.

5 - Mettre les 150ml d’huile dans une grande casserole. Ajouter les gousses d’ail écrasées.Laisser cuire 2 minutes jusqu’à sentir le parfum de l’ail.

6 - Ajouter le poisson émietté.

7 - Ajouter les pommes de terre écrasées en purée

8 - Mélanger avec un fouet manuel pour ne plus trop pouvoir différencier la pomme de terre du poisson. Ajouter la crème fraîche liquide entière.

9 - Bien fouetter, saler et poivrer. Ajouter du persil finement ciselé.

10 - Mettre la brandade dans un plat à gratin. Rayer la surface avec une fourchette. Verser un filet d’huile d’olive dans les rainures obtenues.

11 - Cuire à 210°C pendant 20 minutes pour dorer la surface (surveiller…).